Chi Siamo

Mi chiamo Nicola Cernison, ho una Laurea in Economia e Commercio e da oltre 20 anni mi occupo di ospitalità.

Ho lavorato in diversi hotel del Nord Italia, soprattutto a Venezia. Ad un certo punto della mia vita, tutto d’un tratto, quando pensavo di avercela fatta, di aver raggiunto l’apice della mia carriera, mi sono reso conto che non ero per nulla soddisfatto del mio lavoro, che mi mancava qualcosa, che non potevo continuare così!

Volevo di più, un “posto” assolutamente mio, che potessi plasmare, ma soprattutto condurre in maniera meno rigida e molto più spensierata rispetto a quanto ero costretto a fare gestendo alberghi.

E così quando è sorta l’opportunità di rilevare Dietro le quinte, che, guarda caso, era pure il mio ristorante di pesce preferito, ho “mollato tutto” e, senza pensarci due volte, ho agito!

Da subito ho preso un’importante decisione: non alterare per nessun motivo il tipo di cucina tradizionale che ha garantito il successo di questo ristorante, meta di tanti abitanti di mestre, ma anche attori e personaggi famosi, sin dai tempi in cui si chiamava “American Bar”.

E così ho ideato dei menu che si “appoggiano” alla cucina classica e alle tipicità della nostra amata Venezia, senza mai rinunciare alla creatività delle preparazioni e alla formalità del servizio.

Ecco, mi piace pensare a Dietro le quinte come ad un posto speciale in cui puoi rilassarti dopo una giornata di duro lavoro assaporando un fantastico piatto di pesce o, semplicemente, gustare le nostre specialità veneziane centellinando del buon vino o un cocktail in compagnia degli amici.

Ovviamente non posso e non voglio fare tutto da solo! Ho dei compagni di viaggio che condividono la mia stessa filosofia del lavoro, mi aiutano e sostengono: il team, composto dallo chef Giacomo De Carlo e dalle assistenti di sala e cucina.